क्या फूड फ्रीडम एंटीडोट टू डाइट कल्चर है?

यदि आपने हाल ही में इंस्टाग्राम पर किसी भी समय बिताया है, तो आप शब्द 'खाद्य स्वतंत्रता' पर आ सकते हैं, जिसमें आइस क्रीम, सेल्फी और प्रेरणादायक उद्धरणों की तस्वीरें हैं। इन्फ्लुएंसर और आहार विशेषज्ञ आहार संस्कृति के समाधान के रूप में अवधारणा को बढ़ावा दे रहे हैं; भोजन के साथ हमारे संबंध को ठीक करने और अपराधबोध या नियंत्रण की कमी के साथ खाने को रोकने का एक तरीका है।

फिर भी, पोषण पेशेवरों के बीच भी, खाद्य स्वतंत्रता के आसपास भ्रम की स्थिति बहुत है। उदाहरण के लिए: क्या सभी को इसका अभ्यास करना चाहिए? क्या यह सहज भोजन के समान है? और यह कैसे प्रतिबंधात्मक आहार के साथ ग्रस्त एक संस्कृति का मुकाबला करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है? यहां, हम खाद्य स्वतंत्रता के बारे में आपके सभी सवालों का जवाब देते हैं।

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खाद्य स्वतंत्रता क्या है?

खाद्य स्वतंत्रता आंदोलन के केंद्र में यह विचार है कि जब तक हम उस आहार संस्कृति को खाने के लिए सभी कपटपूर्ण नियमों को पूर्ववत नहीं कर देते, तब तक हमारे ऊपर भोजन की शक्ति होगी। खाद्य स्वतंत्रता 'सभी आहारों, नियमों, या भोजन के साथ नैतिकता को समाप्त करती है, भोजन को नियंत्रित किए बिना आपके जीवन का एक हिस्सा बनने की अनुमति देता है,' केसी बोनानो, एक लाइसेंस प्राप्त आहार विशेषज्ञ और प्रमाणित भोजन विकार पंजीकृत आहार विशेषज्ञ कहते हैं।

खाद्य स्वतंत्रता इस धारणा से खाने के कार्य को अलग करने का प्रयास करती है कि हम सभी को अपना वजन कम करना चाहिए। यह विचार व्यापक और व्यापक रूप से आंतरिक है - जिसमें चिकित्सा समुदाय शामिल है - और अक्सर अव्यवस्थित खाने के पैटर्न को जन्म दे सकता है। एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ कर्स्टन एकरमैन कहते हैं, 'भोजन की स्वतंत्रता महत्वपूर्ण है क्योंकि हमारे पास महिलाओं से भरी एक संस्कृति है ... जो झूठ को बेचा गया है जो खुद को छोटा बना रहा है या उन्हें अधिक योग्य या स्वस्थ बना देगा।'

बहुत से लोग जो अपने जीवन के कुछ घंटों के लिए कैलोरी की गिनती करते हैं, अपने अगले भोजन को ठीक करते हैं और एक निश्चित भोजन खाने के लिए खुद को शोक करते हैं, जिसे उन्होंने 'बुरा' के रूप में कोडित किया है, खाद्य स्वतंत्रता जीवन-परिवर्तन से कम नहीं हो सकती है। 'खाद्य स्वतंत्रता उस जीवन के बारे में है जिसे आप प्राप्त करते हैं जब आप भोजन और शरीर के लिए अपने संबंध को ठीक करते हैं,' एकरमैन कहते हैं। 'यह यात्रा लोगों को भोजन के लिए अधिक तटस्थ और आरामदायक संबंध विकसित करने की अनुमति देती है ताकि वे अपने जीवन में पूरी तरह से दिखा सकें।'

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क्या भोजन की स्वतंत्रता और सहजता एक ही चीज खा रहे हैं?

'सहज भोजन' शब्द का उपयोग हाल के वर्षों में उदारतापूर्वक किया गया है, लेकिन अक्सर इसका गलत इस्तेमाल किया गया है। एकरमैन कहते हैं, 'इंटुएक्टिव ईटिंग को आहार संस्कृति द्वारा विडंबनापूर्ण रूप से सह-चुना गया है और कुछ सेटिंग्स में इसकी व्याख्या की गई है, जो कि वजन कम करने की विधि या कम खाने की विधि है।'

वास्तव में, इंटुइट ईटिंग एक विशिष्ट, 10-चरणीय कार्यक्रम है, जिसे दो आहार विशेषज्ञ, एवलिन ट्राइबोले और एलिसे रेसच द्वारा डिज़ाइन किया गया है, ताकि लोगों को खाने और आहार संस्कृति के उपदेशों को खारिज करने के माध्यम से अपने मन और शरीर के साथ फिर से जुड़ने में मदद मिल सके। एकात्म भोजन का अभ्यास करने से खाद्य स्वतंत्रता प्राप्त होनी चाहिए, लेकिन जब भी 'सहज भोजन' वजन घटाने के लिए एक उपकरण बन जाता है, तो यह अब खाद्य स्वतंत्रता नहीं है, एकरमैन कहते हैं।

खाद्य स्वतंत्रता आहार विशेषज्ञ, आरडीएन, व्हिटनी कैटलानो, दोनों दृष्टिकोणों के बीच कई समानताएं हैं, वह कहती हैं कि उनकी कार्यप्रणाली 'भोजन के साथ अपने रिश्ते को ठीक करने के मानसिक और भावनात्मक घटकों पर ध्यान केंद्रित करती है, जो सहज भोजन के 10 चरणों की तुलना में अधिक है।'

हालांकि दिन के अंत में, कैटेलानो का कहना है कि एक सहज भोजन करने वाले आहार विशेषज्ञ या एक खाद्य स्वतंत्रता आहार विशेषज्ञ के साथ काम करने का निर्णय करना प्राथमिकता के लिए नीचे आता है और किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना है जिस पर आप भरोसा करते हैं।

क्या सभी के लिए भोजन की स्वतंत्रता सही है?

बहुत ज्यादा, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि प्रत्येक व्यक्ति के भोजन के मौजूदा संबंध क्या दिखते हैं। 'खाद्य स्वतंत्रता के बारे में शिक्षा हमारी संस्कृति में सभी के लिए उपयोगी होगी क्योंकि, बेसलाइन पर, हमारी संस्कृति में भोजन के लिए एक अव्यवस्थित संबंध है,' एकरमैन कहते हैं। 'हालांकि, जो लोग खाद्य स्वतंत्रता की सबसे अधिक आवश्यकता वाले हैं, वे हैं जो कहते हैं कि वे अपने दिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भोजन और शरीर की छवि के बारे में सोचकर खर्च करते हैं।'

ज्यादातर लोग जो अव्यवस्थित भोजन या निदान खाने के विकारों से जूझते हैं, उनके लिए भोजन की आजादी ठीक होने का तरीका है। 'प्रतिबंध भोजन के साथ एक अव्यवस्थित संबंध का इलाज कभी नहीं है क्योंकि यह वही है जो भोजन के साथ अव्यवस्थित संबंध का कारण बनता है,' कैटेलानो कहते हैं। 'यदि आपको लगता है कि आपके भोजन के साथ एक बुरा संबंध है, तो किसी ऐसे व्यक्ति से तुरंत मदद लेना महत्वपूर्ण है, जो भोजन की स्वतंत्रता, सहज भोजन, या अव्यवस्था ठीक करने में माहिर है।'

यदि आप धार्मिक, नैतिक या चिकित्सा कारणों से कुछ खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करते हैं तो क्या होगा? क्या आप अभी भी भोजन की स्वतंत्रता का अभ्यास कर सकते हैं? संक्षिप्त उत्तर: हाँ। 'मैं तनाव, चिंता, अपराध या शर्म के बिना अपने मूल्यों के साथ संरेखण में भोजन की स्वतंत्रता को परिभाषित करूंगा,' कैटेलानो कहते हैं। 'आप भोजन की स्वतंत्रता और फिर भी, उदाहरण के लिए, शाकाहारी खा सकते हैं ... या चिकित्सा उद्देश्यों के लिए कुछ खाद्य पदार्थों को कम कर सकते हैं।'

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मैं भोजन की स्वतंत्रता का अभ्यास कैसे करूं?

भोजन की स्वतंत्रता आदर्श रूप से स्वाभाविक रूप से आएगी, लेकिन जब से हमारे भोजन और निकायों की बात आती है, तो हम में से कई लोग अपने अंतर्ज्ञान के साथ संपर्क खो चुके हैं, कुछ सरल दिशानिर्देश हैं जो आपको उस स्वस्थ संबंध को खोजने में मदद कर सकते हैं।

अपने आप को सभी खाद्य पदार्थ खाने की बिना शर्त अनुमति दें।

उन लोगों के लिए जो खाने के आसपास खुद पर कठोर नियम लगाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, खाद्य स्वतंत्रता का यह आवश्यक पहलू पर काबू पाने के लिए सबसे कठिन बाधाओं में से एक हो सकता है। कैटेलानो कहते हैं, 'अक्सर, लोग बिना शर्त अनुमति का अभ्यास करना शुरू कर देते हैं और छटपटा जाते हैं, क्योंकि यह महसूस करना आम है कि आप शुरुआत में ज्यादा खा रहे हैं या भोजन कर रहे हैं।' 'जैसा कि आप अपने शरीर पर भरोसा करना सीखते हैं और इसे आपको यह बताने की अनुमति देते हैं कि आपको इसकी क्या आवश्यकता है, आप तब अपनी भूख और परिपूर्णता के संकेतों को फिर से जोड़ना शुरू कर सकते हैं, जो अक्सर लंबी अवधि के आहार के साथ मौन हो जाते हैं।'

यह समझना महत्वपूर्ण है कि कोई भी भोजन ऑफ-लिमिट (यदि आप वजन घटाने से संबंधित कारणों के बजाय नैतिक या चिकित्सा के लिए कुछ खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करते हैं) को छोड़कर। बोर्ड-प्रमाणित आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ और प्रमाणित मधुमेह शिक्षक व्हिटनी स्टुअर्ट कहते हैं, 'एक स्वस्थ विकल्प तैयार करने के बजाय उन्हें स्वीकार करें और उन्हें लिप्त करें।' 'आपका शरीर अंतर जानता है और यह अभ्यास अंततः बैकफ़ायर करता है।'

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एक तरह से भोजन के साथ संलग्न करें जो सभी-खपत नहीं है।

जब हम अव्यवस्थित खाने के पैटर्न में संलग्न होते हैं, जब हम कुछ खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करने की कोशिश करते हैं, या जब हम बस पर्याप्त भोजन नहीं करते हैं, तो भोजन सभी-उपभोग हो सकता है। टेलर गेज एक स्वास्थ्य और मानसिकता कोच है जिसने पैलेओ और मैक्रो ट्रैकिंग जैसे आहार से संक्रमण के लिए खाद्य स्वतंत्रता का उपयोग किया है। उसके लिए, खाद्य स्वतंत्रता 'आपके मन में स्थान बनाने और स्वयं को अपने जीवन की पूर्णता का पता लगाने और आनंद लेने में सक्षम होने के बजाय चिंताओं, नियमों, और जुनूनी या चिंतित विचार वाले छोरों को खाने के लिए आसपास महसूस करने के बजाय है।'

अपने शरीर के साथ एक तटस्थ संबंध बनाएं।

आपके शरीर में एक तटस्थ संबंध बनाने की प्रक्रिया अंदर से बाहर तक काम करती है। यह आहार की मानसिकता के बिना आपके शरीर के संकेतों को भूख और परिपूर्णता पर भरोसा करने के लिए सीखना शुरू करता है, बिना आहार मानसिकता के उन संकेतों को। 'खाद्य स्वतंत्रता आपके शरीर पर भरोसा करने के लिए परीक्षण, त्रुटि और सीखने की एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन यह इस यात्रा के माध्यम से है कि आप अपने खुद के शरीर में एक विशेषज्ञ बन जाएंगे और अपने बारे में और भी बहुत कुछ सीखेंगे, जो आप परहेज़ करेंगे।' कहते हैं।

दूसरे, जब आप खाना खाते हैं, तो वजन घटाने का निर्धारण कारक नहीं होता है, तो आपका शरीर बदल सकता है या अन्य लोगों से अलग दिख सकता है - अच्छा चीज़। हम सभी में अलग-अलग जीन और चयापचय होते हैं और हम सभी अपने आप को एक ही आकार और आकार में काम करने के लिए नहीं होते हैं। न केवल वह पीछा नहीं करता है, बल्कि इससे हमें नुकसान होने की भी संभावना है। 'प्राकृतिक शरीर की विविधता को गले लगाओ और अपने शरीर की उपस्थिति के लिए एक तटस्थ संबंध खोजने के लिए एक यात्रा शुरू करें,' एकरमैन कहते हैं।

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खाद्य स्वतंत्रता के बारे में मैं अपने दोस्तों और परिवार से कैसे बात करूं?

उस वार्तालाप के लिए कोई एक आकार-फिट नहीं है। अंततः, यह आपके आराम को प्राथमिकता देने के बारे में होना चाहिए - चाहे इसका मतलब है कि आपकी खाद्य स्वतंत्रता यात्रा पर खुलकर चर्चा करना, या इसे अधिक निजी रखना। इसे एप्रोच करने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:

सीमाओं का निर्धारण।

यदि आप मित्रों और परिवार के साथ भोजन की स्वतंत्रता पर चर्चा करने के लिए तैयार महसूस करते हैं, तो कुछ ट्रिगरिंग विषय अभी भी उत्पन्न हो सकते हैं। 'समय में, आप मित्रों और परिवार के साथ बातचीत के विषयों के लिए सीमाओं को निर्धारित करने के लिए अपनी चिकित्सा यात्रा पर आवश्यक हो सकते हैं,' एकरमैन कहते हैं। “सीमाएं निर्धारित करना उतना ही सरल हो सकता है, be क्या हम परहेज़ या वजन घटाने के बारे में बात करने से बच सकते हैं? मैं भोजन और अपने शरीर के लिए अपने संबंधों को ठीक करने पर काम कर रहा हूं और ये विषय मेरे लिए शुरू हो रहे हैं। '

यदि आपके मित्र और परिवार आपसे खाद्य स्वतंत्रता के बारे में पूछते हैं, तो आप उन्हें समझने में मदद करने के लिए संसाधनों की ओर इशारा कर सकते हैं, जैसे कि इंस्टाग्राम और ट्विटर पर खाद्य स्वतंत्रता खाते। IRL, आप उन्हें अनपैक बिहेवियर की मदद कर सकते हैं जो डाइट कल्चर से पैदा होते हैं।

'मेरे माता-पिता बूमर्स हैं, इसलिए वे अभी भी खाद्य पदार्थों को 'अच्छा' या 'बुरा' कहने की आदत में फंस गए हैं, इसलिए मैं उनके साथ बहुत सारे काम कर रहा हूं और उन व्यवहारों को अनसुना कर रहा हूं,' सारा मेडौस कहती हैं; जिसने अपने खाने के विकार से उबरने के लिए खाद्य स्वतंत्रता का उपयोग किया है। “हर बार जब मैं घर जाता हूं और उन्हें यह कहते हुए सुनता हूं, तो मैंने उन्हें सही किया और कहा, not खाना अच्छा नहीं है, न ही यह बुरा है। यह सब ईंधन के रूप में कार्य करता है। '

बातचीत छोड़ दो।

जब भी बातचीत खाने की ओर मुड़ती है, आपको अपने आराम को प्राथमिकता देने की अनुमति होती है। “और, दिन के अंत में, आपका व्यवसाय केवल आपकी प्लेट और आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाला भोजन है। स्टुअर्ट कहते हैं, 'बात को प्लेट से दूर ले जाओ।'

कैटेलानो कहते हैं, 'आप हमेशा उन वार्तालापों को छोड़ सकते हैं, जिनका आप हिस्सा नहीं बनना चाहते हैं या विषय को वजन घटाने से दूर करने की कोशिश करना चाहते हैं।' 'याद रखें कि डाइटिंग की तुलना में कई अन्य महत्वपूर्ण चीजें हैं जिनके बारे में हम बात कर सकते हैं।'

अपने अनुभव पर चर्चा करने के लिए एक सुरक्षित आउटलेट खोजें।

यदि आपको मित्रों या परिवार के साथ भोजन की स्वतंत्रता पर चर्चा करना बहुत मुश्किल है, लेकिन फिर भी इसके बारे में बात करने की आवश्यकता महसूस होती है, तो आपके निपटान में बहुत सारे आउटलेट हैं। एरिन लेविन, जो सक्रिय रूप से अपने भोजन विकार विकार के हिस्से के रूप में भोजन की स्वतंत्रता का अभ्यास करती है, खुले तौर पर अपने इंस्टाग्राम पेज पर उसके संघर्षों पर चर्चा करती है, जहां उसे 'व्यायाम करने वाली महिलाओं' के समुदाय में समर्थन और एक सुरक्षित स्थान मिलता है, अपने भोजन को खाना, प्यारा कपड़े पहनना । ' लेविने अपने मंगेतर, आहार विशेषज्ञ और चिकित्सक से उसके संघर्षों के बारे में बात करती है। 'लेकिन दुनिया के बाकी हिस्सों में यह अभी तक नहीं मिला है,' वह कहती हैं। 'वे Lizzo को देखते हैं और Lizzo को प्राप्त करते हैं, लेकिन उन्हें संपूर्ण रूप से भोजन की स्वतंत्रता नहीं मिलती है क्योंकि हम सिर्फ आहार संस्कृति और फैटफोबिया में डूबे हुए हैं।'

लेकिन रुकिए, क्या आपको व्होल 30 से जुड़ी खाद्य स्वतंत्रता नहीं है? यह किस बारे में है?

जब आप 'भोजन की स्वतंत्रता' के बारे में बात करते हैं, तो पहला परिणाम जो आमतौर पर पॉप अप होता है, वे आमतौर पर Whole30 से जुड़े होते हैं, एक 30-दिवसीय कार्यक्रम जिसमें आप केवल 'वास्तविक' खाद्य पदार्थों का उपभोग करते हैं। व्होल 30 के संस्थापक मेलिसा हार्टविग ने एक किताब लिखी फूड फ्रीडम फॉरएवर, और अवधारणा को Whole30 दृष्टिकोण का एक केंद्रीय हिस्सा बना दिया है। लेकिन Whole30 बहुत प्रतिबंधात्मक है - और पेंट वजन घटाने को एक वांछनीय परिणाम के रूप में - तो क्या खाद्य स्वतंत्रता वास्तव में उस ढांचे के भीतर एक जगह है?

ब्रिटनी परफ्यूम लगाती है

स्टुअर्ट, जो एक Whole30 सर्टिफाइड कोच हैं, के लिए यह कार्यक्रम खाने के लिए एक स्वतंत्र दृष्टिकोण में परिवर्तन का काम करता है। 'मेरा मानना ​​है कि Whole30 रीसेट व्यवस्थित रूप से आपके शरीर पर खाद्य पदार्थों के प्रभाव का परीक्षण करने का एक शानदार तरीका हो सकता है: भावनात्मक, शारीरिक और चिकित्सकीय रूप से संबंधित उद्देश्य के लिए,' वह कहती हैं। 'खाद्य स्वतंत्रता पुनर्संरचना प्रक्रिया के दौरान विकसित होती है क्योंकि खाद्य पदार्थों के प्रति उनकी प्रतिक्रिया और उनके आस-पास निर्मित होने वाली आदतों के बारे में अधिक जानकारी हो जाती है।'

एकरमैन, हालांकि, इस धारणा को खारिज करते हैं कि दोनों चीजें हाथ से जा सकती हैं। 'Whole30 खाद्य स्वतंत्रता के लक्ष्य के विपरीत है,' वह कहती हैं। 'हालांकि व्होल 30 का लक्ष्य विशेष खाद्य पदार्थों के बारे में आपके शरीर की प्रतिक्रिया सुनना है, लेकिन वहां पहुंचने का रास्ता बेहद प्रतिबंधात्मक है।' कैटलानो और बोनानो सहमत हैं: व्होल 30 एक आहार है, और इस तरह के भोजन की स्वतंत्रता में कोई जगह नहीं है जो आपको नियमों और प्रतिबंधों से मुक्त करती है, और आपको पूरी तरह से जीवन जीने की अनुमति देती है।